こんにちは、バケンです
FC（フランチャイズ）本部に加盟し、
飲食店を12年以上経営してます
今回は、自分の経験から
アルバイト募集に
なるべくお金をかけない方法を
解説致します。
今回も、宜しくお願いします
アルバイトの離職率を下げる方法
まずは、人材を増やすことより
採用した人材を辞めないようにする
環境が大切です
離職率を下げるコツは以下の4つ
①初期出勤時の店舗側準備
②急いで仕事を教えない
③仕事をマンネリ化させない
④責任ある仕事を与える
となります。
①初期の出勤時の店舗側準備
まずは、最初が肝心です
人は出会って５秒でその人の
印象を決めるなんて
いうくらいですからね
晴れて、面接採用となったアルバイトの
初めての出勤日、店舗で新人の
迎え入れる準備はちゃんと
お店でできていますか？
ユニフォーム、靴、ネームバッジ
しっかりきれいな状態で渡しましょう
初日は、
たくさん仕事は
教えません
お店の雰囲気に、なれてもらいましょう
オリエンテーションみたいな感じで
過ごしてもらいましょう
②急いで仕事を教えない
最初の１カ月程度の時間は投資です
しっかり、人件費をつかって
ゆっくり仕事を教えていきましょう
１日１０個も新しいことは、
教えません
極端な話、１個でも新しいことを
覚えたら、そのスタッフは
確実に成長しているのです
どっしり構えて教育していきましょう
③仕事をマンネリ化させない
例えば、アルバイトスタッフが
３カ月以上頑張って、仕事が続き
ホールの仕事を覚えたとします
少し慣れてきたら、人によっては
「刺激がたらないな」
「同じ作業でつまらないな」
なんて思ってくるはずです
すかさず、調理オペレーションを教えたり
新しいことにチャレンジしてもらいましょう
④責任ある仕事を与える
繰り返し新たなチャレンジを
してもらうことが続き
やがて時間帯責任者（シフトリーダー）
になってもらう話を進めます
時給もUPする旨を伝え、
是非、チャレンジしてもらいましょう
責任ある仕事を任せてもらうことに
やりがいを感じてくれるアルバイトは、
一定数おります
こうすれば、お店の営業も安定するし、
ここまで仕事を覚えると滅多に従業員はやめません
アルバイト募集にお金をかけない
基本的に、新規開店、リニューアルオープン以外は
タウンワークなどの大きな費用をかけた
募集効果は薄いはずです
経験上、ほとんど採用できませんでした
通常の募集は
店頭ポスターの募集
既存スタッフからの紹介
が効果あるというか、
マシ？ではないでしょうか？
タウンワークは通常の大きさ
（A４用紙８分の１程度）の掲示で
８万円以上した経験があります
バイトルも同じくらいだったかな？
それで採用できたのは
０人
って、こともありました
１人もありましたね
採用単価８万円は高すぎです
しかも、２週間で辞めていきました
タウンワークで採用しても
店頭募集で採用しても
初期に辞める確率は一緒です
だったら、
お金をかけない店頭掲示のポスターか、
既存のスタッフに紹介料
（１万円程度）払った方が
効率が良い気がします
ちなみに、私の店舗では
紹介した人材が、
３カ月辞めなかった段階で
紹介料を１万円払っています
タウンワークなどに比べれば
採用単価１万円は、安いものです
店頭募集や、紹介をうまく使って
低コスト採用をしていきましょう
まとめ
では、まとめていきます
前提として、
アルバイトを募集しなくても
よい状況を作り続ける
ことが重要です
つまり、
離職させないことが大切です
少しでも、マジメと感じたら
（３カ月～６カ月で判断）
責任ある仕事を、徐々に任せて
仕事やお店に、本人の居場所を作ります
そうすると、お店を私が支えている
と感じ、店長やオーナーが
しっかりそのことを、
賞賛することによって
良いスパイラルが生まれます
こうすれば、なかなか店舗の仕事を
辞めることはないはずです
そして、店頭掲示と紹介等で
面接したら、基本、
まずは採用して
仕事をやってみてもらう
責任感が強い、
仕事をすべて、教えるに値する人材は、
『下手な鉄砲撃ち、数打うちゃ当たる』
といった、ことわざがありますが
その通りで、なるべく多く採用し、
３カ月程度続いたら、仕事をどんどん
教えていきましょう
そして、仕事ができ、実績を残している
人材はどんどん、昇給させましょう
人材が固まれば
良いサービスを受けられるお客様も満足し、
時間が生まれる経営者も満足し、
給与のUPする従業員も満足する
まさに、三方よしと言ったところでしょうか
人材不足を解消し
安定した店舗運営を
行いたい方の
参考になれば幸いです。
では、また！
じゃーねー
バケンのプロフィール
１９８０年１１月生まれ（４１歳）
千葉県浦安市 在住
趣味 ソフトテニス・ゲーム・投資
大学卒業後、
某FC（フランチャイズ）本部に入社。
実際に現場の店長を４年経験。
FC（フランチャイズ）本部では約５０店舗の店舗開発
家賃交渉も多数経験
約５０名程の開業のサポートをさせて頂きました。
その後務めていた、FC（フランチャイズ）に
そのまま加盟。
３０歳で独立開業FP資格保有
現在（2022年）、飲食店を経営しており、
１２年ほどの店舗経営の実績があります
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